Žloutkové Věnečky

Ingredience:

Těsto:
250 ml vody
90 g másla
4 ks vejce
14 dkg hladké mouky
1 špetka soli

Krém:

3 ks vanilkového cukru
15 dkg másla
500 ml mléka
4 lžíce rumu

12 dkg cukru krupice
2 ks vanilkového pudinkového prášku

Poleva:
1 lžíce rumu
2 lžíce horké mléko
15 dkg cukr moučka

Postup:

Do hrnce dáme vařit vodu se solí a máslem. Když voda začne vřít a máslo je rozpuštěné, přisypeme mouku a za stálého míchání povaříme asi 5 minut. Pak těsto za občasného míchání necháme vychladnout. Přidáváme postupně jedno vejce po druhém. Vejce musíme vždy do těsta nejdříve zapracovat. Teprve pak do něj rozklepneme další.

Hotové těsto dáme do sáčku na zdobení dortů. Na plech si dáme pečící papír a na něj děláme z těsta věnečky. Věnečky pečeme na 170 °C asi 20 minut. Upečené věnečky necháme vychladnout.

Zatím si připravíme krém. Máslo necháme změknout. Mléko, pudinkové prášky a oba cukry svaříme v hladký pudink a za stálého míchání jej necháme vychladnout. Do změklého másla po částech zašleháme pudink. Podle chuti můžeme přidat rum.

Vychladlé věnečky rozkrojíme (nejlépe vroubkovaným nožem) a plníme krémem. Připravíme si polevu. Cukr, rum a horké mléko třeme 5 minut v misce. Polevou pak žloutkové věnečky přeléváme.

Žloutkové věnečky necháme vychladnout a můžeme servírovat.