Housky, pokus druhý – Povedlo se!

Neskutečná věc – podruhé jsem za celý svůj život pekla housky. No a konečně se povedly! Konečně vypadají, jako housky z obchodu, chutnají, jako housky z obchodu, ale z obchodu nejsou. Povedly se nám na jedničku. S pletením mi pomáhal strejda a musím přiznat, že mu to pletení šlo líp, než mně 🙂 Protentokrát jsme housky nerazili, ale pletli. Vždyť se na to podívejte sami:

No a jestli si takové housky chcete upéct doma, tady na ně máte recept:

• hladká mouka 500 g
• sušené droždí 1 a půl lžičky
• mléko 300 ml
• rozpuštěné máslo 2 lžíce
• sůl 1 lžička
• žloutek 1 ks
• vejce na pomazání 1 ks
• mák, hrubozrnná sůl nebo semínka na posypání

   

  Postup: 1

  Nejdříve si připravíme kvásek. V plecháčku ohřejeme mléko tak, aby bylo vlažné, musíme v něm pohodlně udržet prst, horké mléko kvasinky zabíjí. 100 ml mléka si odlijeme do misky a přisypeme sušené droždí, 1 lžičku cukru, vše dobře rozmícháme a necháme 10 minut stát. Do mísy prosijeme mouku, přidáme žloutek, sůl, máslo a zbylých 200 ml teplého mléka a nakonec i kvásek.
  2

  Vše nejdříve v míse vařečkou propracujeme, potom vyklopíme na vál a hněteme, dokud nám síly stačí, nejlépe tak 10 nebo 15 minut. Tajemství úspěchu každého kynutého pečiva je, že musí být skutečně úplně hladké a dobře propracované, pokud tedy máte robot s funkcí hnětače těsta, svěřte tuhle práci jemu. Výsledná hmota musí být hladká, lesklá, jakoby sametová a hlavně se nelepí k válu i přesto, že nepřidáváte skoro žádnou mouku. Chce to vytrvalost! Bochánek těsta vložíme zpátky do mísy, poprášíme moukou a necháme na teplém místě asi hodinu vykynout. Pokud tolik času nemáme, pomůžeme si tak, že troubu předehřejeme na 100 °C, vypneme ji a těsto nám tam vykyne asi za 10 nebo 15 minut.
  3

  Z vykynutého těsta si oddělíme 10 až 12 stejně velkých kousků, těsto již znovu nehněteme, jen ho lehce převalujeme a roztahujeme prsty, z každého kousku vytvarujeme tři prameny, které dobře zapleteme do copu.
  4

  Housky rozmístíme na plech tak, aby mezi sebou měly důkladné mezery, přikryjeme utěrkou a ještě necháme dokynout asi půl hodinky. Vykynuté housky potřeme vejcem smíchaným s lžící studené vody, posypeme mákem, solí či semínky podle libosti.
  5

  Housky pečeme při teplotě 180 °C asi 15 minut, pokud rychle tmavnou, ubereme teplotu na 150 °C. Plech vyndáme z trouby, přikryjeme utěrkou a necháme housky vystydnout. Tahle fáze se mi nikdy nevyvede, protože jsou většinou snědené, ještě než stačí úplně vystydnout.