Ahoj všem!
Jak vznikl sacher dort u nás doma – velmi jednoduchý příběh. Bylo jedno odpoledne, kdy jsem jela do města. No a koukala jsem do výloh cukráren a tam sacher dort. Přepadla mě na něj tak obrovská chuť, že jsem řekla, že si ho prostě chci upéct doma. A tak jsem si ho upekla! :))
RECEPT:
Suroviny: 6 vajec
150 g cukru moučka
150 g čokolády na vaření (nebo čokolády 60% a výše)
150 g másla
1 vanilkový cukr
150 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
30 g kakaa
meruňková marmeláda na potření dortu
***
Poleva: 140 g cukru krupice
80 ml vody
100 g čokolády s obsahem kakaa 60-70 %
Postup: Do misky si vyklepneme 4 bílky (žloutky zatím dáme stranou), které za pomalých otáček vyšleháme do tuhého sněhu. Do robota dáme máslo s cukrem a ušleháme do úplně světlé pěny (minimálně 7 minut šlehání!!!) Do másla přidáme 2 celá vejce a zbylé 4 žloutky. Nad vodní lázní si rozpustíme čokoládu, kterou po rozpuštění přidáme do směsi. Přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem. Na závěr vmícháme stěrkou sníh. Rozehřejeme si troubu na 175°C (horkovzduch). Mezitím si vymažeme dortovou formu máslem a vysypeme strouhankou (nebo hrubou moukou/kokosem). Pečeme 45 minut. Vychladlý dort rozkrojíme, namažeme marmeládou jak zevnitř, tak zvenčí a dáme do lednice lehce ztuhnout. Mezitím si připravíme polevu.
Do hrnce si dáme cukr s vodou a 5 minut necháme samovolně vařit (nemícháme). Poté sundáme z plotny, přidáme čokoládu a zamícháme do hladké směsi. Tuto směs necháme chvíli vychladnout. Mezitím si vyndáme dort, ten postavíme na mřížku. Na vršek dortu vylejeme polevu, necháme stéct po stranách (snažíme se co nejméně dotýkat stěrkou, abychom neporušili vrstvu marmelády na dortu). Až je dort ze všech stran potřený polevou, dáme jej ztuhnout do lednice.
Napsat komentář