Honzovy buchty

Léto 2019 se pro mě stalo velmi důležitým. A to proto, že jsem se naučila českou klasiku – Honzovy kynuté buchty.

Jak už asi každý ví, miluju povidla. A ještě víc miluju povidlové buchty. Mé letní narozeniny způsobily jedno jediné. Dostala jsem k nim recept společně s postupem od pekařky z Bílovické pekárny.

A jak to naše pečení dopadlo? Na to se můžete podívat sami:

Recept:

Suroviny:
500 g hladké mouky
250 ml teplého mléka
50 g droždí
65 g cukru krupice
2,5 žloutku (2 větší nebo 3 menší)
127 g rozpuštěného másla
0,5 lžičky soli

Postup: Z droždí, cukru a mléka si uděláme kvásek. Ten necháme 10 minut odpočívat, dokud krásně nevzejde. Do robota s hnětacím hákem dáme zbytek surovin, zamícháme a poté přidáme vyběhnutý kvásek. Hněteme 2-3 minuty dokud není těsto hladké. Těsto v míse zakryjeme utěrkou a odneseme do peřin kynout. Těsto necháme kynout hodinu.
Po vykynutí si nachystáme váhu. Na váze navážíme 50 g těsta. Co kus to 50 g. Z 50 g těsta tvoříme kuličky, které na vále rozplácáme do mírně silné placky. Naplníme povidly, makem, tvarohem, … Zabalíme do buchet. Tyto naplněné bochánky poté vymácháme v sádle (nebojte se nic, nebude to na chuti vůbec poznat), aby se na sebe nelepily a dáme na plech těsně k sobě.
Na plechu necháme kynout do doby, než se nám na 180°C (vrchem spodem) rozehřeje trouba. Vložíme do trouby a pečeme cca 20 minut.