Jsou dny, kdy mám strašnou chuť na něco Amerického. Moje touha po chuti Ameriky byla jeden den tak veliká, že jsem si upekla skořicového šneka. To by nebylo ničím zajímavé, kdyby ten šnek neměl velikost běžného dortu!
Pekelně náročné pečení, ale přeci jen. Povedlo se!
Recept:
Suroviny:
Těsto: 115 g másla
480 ml vlažného mléka
100 g cukru krupice
1 kostka droždí
625 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
2 lžičky soli
***
Náplň: 175 g másla
165 g třtinového cukru
2 lžíce skořice
***
Poleva: 115 g krémového sýra (Palouček, Lučina, Philadelphie)
2 lžíce másla
2 lžíce mléka
120 g cukru moučka
Postup: Ve velké míse si smícháme mléko, máslo a cukr krupice. Směs by měla mít okolo 40°C, pokud má více, teplotu snižte. Do směsi rozdrobíme droždí, necháme nabobtnat. Po nabobtnání přidáme 500 g mouky a mícháme, dokud není těsto dostatečně hladké. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme těsto hodinu kynout na teplém místě.
Po 1 hodině kynutí přidáme zbytek mouky, prášek do pečiva a sůl. Vypracujeme hladké těsto. V případě, že se těsto lepí, přidáme mouku.
Připravíme si náplň – máslo, cukr i skořici smícháme v malé misce. Nic těžkého 🙂
Těsto rozválíme na vále o tloušťce cca 0,5 cm, potřeme náplní a nakrájíme na proužky. Umotáme si malého šnečka, jehož konec dáme na další proužek – postupně na sebe proužky nabalíme a vznikne obrovský šnek. Ne vždy je tento krok jednoduchý – doporučuji trénink na kusu papíru 🙂
Šneka vložíme do dortové formy, kde jej necháme 30 minut kynout. Mezitím si rozehřejeme troubu na 160°C. (Plyn s horkovzduchem).
Šneka dáme do trouby na 45 minut, po této době zakryjeme šneka alobalem a pečeme dalších 35 minut.
Mezitím, co se šnek peče, si připravíme polevu. V menší misce si smícháme krémový sýr, máslo, mléko a cukr dohromady, dokud nevznikne polotekutá tekutina.
Šneka necháme vychladnout ve formě, poté polejeme polevou dle chuti.
Napsat komentář