Bylo odpoledne, kdy měla přijet mamky sestřenice. A já měla chuť experimentovat. Měla jsem chuť na nějakou pořádnou kalorickou bombu. A tak jsem si vzpomněla, že jsem si poukládala videa na Facebooku. A tam jsem našla pěknou čuňárnu. Chocolate chip cookie cheesecake. Neboli cheesecake, který má základ jako velkou čokoládovou sušenku a jeho krém je obohacen o čokoládové kousky a kousky sušenek. Zkrátka čuňárna jak se patří.
Všechny potřebné ingredience tu v Čechách lze najít, takže krása. Hurá na nákup.
Prvně jsem si upekla korpus, pak jsem si umíchala směs nahoru a pak čokoládu. Mňam.
Všechno šlo krásně, všechno vypadalo jako předloha. A hurá do ochutnání.
Dort se hůř krájel, ale nevadí. Na chuti tomu nevadí.
Chuťově je dort vynikající, i když možná o kus sladší.
A jak mi takový dort vyšel? Na to se podívejte zde:
RECEPT:
Sušenkový základ: 113 g másla
50 g cukru krupice
100 g třtinového cukru
1 vejce
1 lžička vanilkového EXTRAKTU (nikoliv aromatu, fuj!)
190 g hladké mouky
3 g škrobu
5 g jedlé sody
špetka soli
160 g nasekané čokolády
***
Náplň: 200 g nasekané bílé čokolády
60 g smetany ke šlehání
500 g cream cheese (palouček, lučina, Philadelphia…)
16 g moučkového cukru
1 lžička vanilkového EXTRAKTU
240 g smetany ke šlehání
30 g čokolády nasekané na mini kousky
***
Čokoládová ganache:
100 g čokolády
100 g smetany ke šlehání
Postup: Předehřejeme si troubu na 180 °C (vršek spodek). Mezitím si vysteleme dortovou formu pečicím papírem.
V robotu smícháme máslo s oběma cukry, dokud není směs krémová a nadýchaná. Zašleháme vejce, dokud není směs kompaktní a nadýchaná. Ve vedlejší míse smícháme mouku, sodu, škrob a sůl. Tuto moučnou směs vmícháme do máslové směsi tak, aby nikde nezbyla čistá mouka. Přidáme čokoládové kousky.
180 g těsta si dáme stranou, zabalíme do folie a na 30 minut dáme do lednice. Zbytek těsta namačkáme do dortové formy a dáme na 15 minut péct.
Z vychlazeného těsta připravíme cookies. Vytvoříme kuličky, které dáme na 160 °C péct na cca 9 minut. Po upečení necháme úplně vychladnout.
Než vychladne korpus, připravíme si náplň. Bílou čokoládu a 60 g smetany ke šlehání umístíme nad vodní lázeň a rozpustíme. V robotu si vyšleháme cream cheese do hladka. Přidáme cukr, extrakt a bílou čokoládu.
Ve vedlejší míse vyšleháme 240 g šlehačky do tuha a JEMNĚ přidáme do směsi s cream cheese. Rozdrtíme si upečené sušenky. Tyto sušenky společně s kousky čokolády vmícháme do směsi.
Směs navrstvíme na korpus a necháme přes noc odležet.
Ráno si připravíme ganache. Smetanu a čokoládu rozpustíme nad vodní lázní, nalejeme na vychlazený dort a dáme na chvíli zatuhnout.
Dort je nutné udržovat v chladu! 🙂
Napsat komentář