Lemon curd tartelette aneb jak Michi k tartelettkám přišla…

Jak už samozřejmě všichni víte, byla jsem na výletu v Londýně. Už cestou do Londýna jsem přemýšlela nad nějakou místní dobrotou, ale bylo zhruba (místního času) 22 h a to jsem si nechtěla dávat nic velkého. Hned po příletu nás ohromila CostaCoffee a vzhledem k tomu, že do mě celou cestu hučeli, ať si dám horkou čokoládu (protože kakao a právě horká čokoláda uspávají), to byla báječná volba. Vešli jsme, strejda objednal horkou čokoládu, kde v Anglii na ni dostanete Marshmallows a šlehačku (Nejlepší věc na světě!!!) a já šla vybírat dobrotu, co k ní. Šla jsem podle názvu, co znám a co ne, co jsem chutnala a co ne. Uchvátila mě Lemon curd tartelette, kterou jsem chtěla zkusit. Zkusila jsem a už jsem nechtěla nic jiného. Bohužel na ni po zbytek pobytu nevyšel čas a já si ji v hladu na letišti ani nestihla vychutnat. Po příletu domů jsem sedla k noťasu a hledala recepty. Nenašla jsem žádný normální, byla jsem z toho taková smutná. Až jeden den jsem náhodou hledala recepty, co jiného bych tak mohla upéct. A ejhle, přimotal se mi pod ruku recept od Děvče u Plotny, na Lemon curd tartelette! Takovou radost jsem měla, až jsem se do nich hned vrhla. No a výsledek vidíte tady:

RECEPT:

Suroviny:
Těsto: 300 g hladké mouky
100 g cukru moučka
200 g másla
1 žloutek
***
Náplň: 200 ml citronové šťávy
120 g moučkového cukru
2 vejce
2 žloutky
100 g másla
kůra ze 3 citronů (ČERSTVÝCH!!!)

Postup: Mouku smícháme s cukrem, přidáme máslo. Zpracujeme v drobenku. Přidáme žloutek a rukama zpracujeme v hladké těsto. Necháme hodinu odležet v chladu. Rozehřejeme si troubu na 180°C. Mezitím si nachystáme mističky/formičky (whatever) na tartelettes. Ty si vymažeme troškou másla (jedná-li se o plechové mističky) a vměstnáme do nich těsto tak, aby bylo maximálně tenké. Tloušťka cca 2-3 mm. Dáme do trouby na 15 minut nebo dokud nezezlátnou (horkovzduch + vrchem spodem jsem pekla 17 minut). Košíčky po lehkém vychladnutí vyklopíme a naplníme náplní. Necháme ztuhnout v lednici.

Postup náplně: Všechny suroviny, kromě másla, smícháme v hrnci. Na mírném plameni směs metličkou zahříváme 2 minuty. Poté hrnec sundáme z plotny, přimícháme máslo. Vrátíme na plamínek a za stálého míchání vaříme 3 minuty. Směs by měla zhoustnout do podoby pudingu. Přepasírujeme přes jemné sítko, zakryjeme fólií a necháme vychladit.